六千年前：古埃及
啤酒的历史非常久远，它完全不输于葡萄酒。一般谈到啤酒的历史，都会让人联想到埃及。
埃及神庙是啤酒酿造中心，规模就像现代的啤酒吧。埃及人是非常重视啤酒的，甚至在王族权贵的陵墓当中，都有啤酒酿造工坊的模型陪葬，确保去到那个世界又或是来世都能有啤酒可喝。
除此之外，啤酒也是埃及建金字塔的一大功臣。
考古学家在金字塔群的西南发现了当初安顿工人的遗址，这里不但有面包坊、厨房，还有啤酒酿造工坊。
其实呢，古埃及还不是啤酒最古老的源头。据考古资料显示，啤酒的历史可以追溯到两河文明时期的稣美人，距今已是六千年前，要知道这可比传说当中的皇帝大战蚩尤的时间还要久远喏！
稣美人的楔形文字中经常会出现啤酒（这个词的意思是“嘴巴所倾慕的事物”而倒啤酒则是“宴饮聚会”）。可想而知，如果我们有机会能够穿越回到稣美人的家中，那啤酒是绝对少不了的。
当时的小麦蛋白质含量丰富，适合制作结实的面包，而且有些小麦品种可以通过打壳让麦壳脱落，这些都是符合制作面包的制作条件的。而大麦呢，它的蛋白质含量较少，在打壳之后，麦壳依然能够较完整的保留，这些特性则有利于制作麦汁儿和啤酒。
我们都知道的，制作啤酒的第一步骤是先要得到麦汁儿，也就是让麦子本身产生酵素，然后让酵素在热水中活化，分解淀粉从而得到可发酵糖。
那么古人最初是如何发现麦芽变成麦汁儿的秘密呢？
当时人们已经懂得催芽，经过烘干跟碾磨之后，可以加工制作城麦芽饼。
或许是出于意外，有人把麦芽饼丢进了粥里，也可能是浸泡了热水，便得到了甜滋滋的麦汁儿，而啤酒的出现呢也就顺理成章。
人类之所以放弃了天宽地阔唯我独尊的游牧生活，进入定居的农耕时代，是人们懂得了训化野生麦类与家畜从而使得人们有了不动产，年复一年的播种与收割，行动变得越来越不方便，其背后最大诱因就是啤酒。而且当人定居生活后，往往因为水源不干净而生病，但是制作啤酒所使用的水是经过煮沸的，所以啤酒还保证了安全饮用一方面替代了不干净的水源。
酒精与人们的关系是密切的，在古埃及建金字塔时支付工人们的工资就是啤酒和面包。
啤酒在两河流域的历史源远流长，在稣美人之后，巴比伦人在距今约五千年前，发展出更是多样的啤酒种类，从红色、棕色到几乎黑色的都有。
当时的啤酒就提浑浊，而且原料包括面包屑、葡萄、蜂蜜，及所有意外掉进去的东西。那为了避免喝到啤酒啤酒里载浮载沉的杂质，巴比伦人用芦苇杆充当吸管。可见，当时人们为了让喝酒变得更爽，是用了各种的智慧的，当然不同时代的人们都有别出心裁的饮器设计——还有用羊皮囊喝酒的，而现代人的花样就更多了，为了让酒更好喝，还研究了各种酒杯的形状和尺寸。
古希腊罗马帝国时期：啤酒是蛮族饮料
从古希腊时代开始，葡萄酒就是主要饮料，到了罗马帝国时代也是如此。希腊时代文化素养和社会地位较高的哲人们，在述及啤酒的时候，都不约而同的把啤酒称为“蛮族的饮料”。虽然没有办法穿越到那个时期，去亲自体验一番那时期的啤酒喝起来是有多么的野蛮。不过，可以猜测希腊人和罗马人都有类似的想法，或许这跟当时的喝酒习惯有关，古希腊时期，人们饮用葡萄酒是要掺水稀释的，但是埃及人和亚美尼亚人喝啤酒是习惯纯饮的。
那么从“文明人”的角度来看，纯饮行为本身以及啤酒这种饮料，便被赋予了野蛮的色彩。还有某些态度持平的哲人认为，如果愿意试喝着看看，习惯之后也会喜欢啤酒的。
早期的啤酒除了大麦之外还混杂有葡萄，蜂蜜和香料等等其他原料，跟现在的风味很不一样。
到了西元一世纪，罗马帝国成为地中海岸的霸主，环地中海沿岸非常的适合种植葡萄，葡萄酒在罗马帝国境内相当流行，啤酒则盛行于北方边境一带。
罗马帝国的势力范围恰好跨越欧洲葡萄种植北界，帝国北疆适合种植谷物，属于啤酒文化区，范围包括今天的荷兰、比利时、法国北部、以及德国南部、瑞士和奥地利。
当时的啤酒仍然带有野蛮色彩，但是对啤酒的观感已经与希腊时代不太一样了，因为啤酒文化区此时已有部分纳入罗马帝国统辖，而不全是外邦地区。
在罗马帝国早期，人们喜欢往啤酒里添加辛香花草植物，很可能是为了遮掩本身的风味（可想而知，当时的啤酒外观浑浊、不易保存）当然更不要妄想罗马帝国的啤酒会有气泡，喝一大口还能打个爽快的嗝。
如果当时使用啤酒花酿造，可以有不错的保存效果。可惜，当时的人们还不懂得使用啤酒花。
好了，这一篇的更新我就写到这里。
那么在下一篇当中我们会走进啤酒历史的中世纪时期以及啤酒花的出现。
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